La fermentación precisa de productos lácteos y cárnicos podría ayudar a resolver la escasez de alimentos y reducir el desperdicio. Satisface la creciente demanda de proteínas nuevas y veganas. Garantiza la consistencia y estabilidad del producto a través de la mejora continua y, lo más importante, nos ayuda a reducir nuestra dependencia de la agricultura animal. Además, la fermentación de precisión puede superar los desafíos de sabor y textura en comparación con las alternativas cárnicas convencionales a base de plantas.
Aquí hay cinco nuevas empresas a seguir en 2024 innovando en el espacio de fermentación de alimentos de precisión.
1. Melibio: ¡Haciendo miel sin abejas!
- Fecha de constitución: 2020
- Sede: California, EE. UU.
- Financiamiento base: $9,4 millones
- Ronda de financiación más reciente: semilla/$2,2 millones
- Sitio web: www.melibio.com
Los métodos actuales de producción de miel y las prácticas comerciales de polinización han contribuido a la disminución de muchas especies de abejas nativas. Melibio resuelve este problema con tecnología de fermentación de precisión, utilizando la ciencia de los alimentos para desarrollar miel de origen vegetal con el mismo sabor y rendimiento que la miel tradicional. Su tecnología de fermentación microbiana hace que su miel sea molecularmente idéntica a la miel "real". Esta miel no requiere la participación de las abejas, lo que protege a la especie de daños y al mismo tiempo produce un sabor dulce que a todos les encanta. Su método de producir miel sostenible, suave y sin abejas tiene varios beneficios clave. La baja volatilidad de este proceso estabiliza la cadena de suministro, aportando previsibilidad a la industria de la miel.
El director ejecutivo Darko Mandich se graduó en economía en la Escuela de Negocios de Harvard en Serbia. MeliBio ha recaudado hasta ahora 9,4 millones de dólares en financiación. La ronda de financiación más reciente fue en noviembre de 2022, y recaudó 2,2 millones de dólares.
MeliBio fue nombrada Mejor Invención de 2021 por la revista Time y recibió el premio a la Innovación Alternativa Alimentaria del Año de AgTech Breakthrough.
2. Zero Cow Factory: productos lácteos libres de animales
- Fecha de constitución: 2021
- Sede: Gujarat, India
- Financiamiento base: $4,1 millones
- Ronda de financiación más reciente: semilla/$40 000
- Sitio web: zerocowfactory.com
Fundada en 2021 en el estado indio de Gujarat, Zero Cow Factory es la primera fábrica de productos lácteos sin animales del país. Su tecnología única les permite replicar proteínas lácteas idénticas de la naturaleza y crear productos lácteos reales. Los productos no contienen animales y no contienen lactosa, antibióticos, hormonas, colesterol ni grasas saturadas.
La tecnología respetuosa con el medio ambiente de la startup ahorra el 99% de la tierra, el 98% del agua y el 65% de la energía en comparación con la industria láctea tradicional. Sus emisiones de CO2 también se reducen en un 84%. Zero Cow Factory, dirigida por Sohil Kapadia y Parini Kapadia, ha recaudado 4,1 millones de dólares en dos rondas de financiación.
3. Melt & Marble: uso de levadura para crear grasas animales específicas
- Fecha de constitución: 2016
- Sede: Västergötaland, Suecia
- Financiamiento base: $5,8 millones
- Ronda de financiación más reciente: Semilla / CHF 7,5 millones
- Sitio web: www.meltandmarble.com
Melt & Marble es una startup sueca fundada en 2015. La empresa se especializa en el uso de cepas de levadura para producir "grasas de diseño" para su uso en sustitutos de la carne, diseñando microbios para producir grasas similares a la carne de res, el pollo o el aceite de palma. Su tecnología es respetuosa con el medio ambiente y consume menos tierra, agua y energía que la industria láctea tradicional.
La directora ejecutiva Anastasia Krivoruchko es experta en biología molecular. Su tecnología principal es la capacidad de producir grasas con propiedades y puntos de fusión altamente específicos, en un proceso que es compatible con la infraestructura existente. Melt & Marble recaudó un total de 5,8 millones de euros en dos rondas de financiación. La financiación más reciente se produjo el 5 de mayo de 2022.
4. Planetario: producir alternativas cárnicas y lácteas a escala
- Fecha de constitución: 2022
- Sede: Ginebra, Suecia
- Financiamiento base: $11,7 millones
- Ronda de financiación más reciente: 3,99 millones de dólares
- Sitio web: www.planetarygroup.ch
Planetary se fundó en Suiza en 2022 para resolver un desafío importante en la industria: el cuello de botella de la fermentación. Muchas empresas en el espacio de las proteínas alternativas se encuentran en la etapa de desarrollo de tecnología o productos, pero el escalamiento sigue siendo un desafío para algunas. Planetary construye y opera una red global de instalaciones de fermentación para producir productos de base biológica a escala. La plataforma escala, optimiza y produce productos con costos óptimos y huellas de sostenibilidad. La producción puede alcanzar entre 200.000 y 500.000 litros.
Planetary fue fundada por David Brandes y Marison Ian. La empresa dirigida por David fue adquirida por 15 millones de euros. Planetary ha recaudado 11,7 millones de dólares en dos rondas de financiación. El 19 de abril de 2022 recibió la última ronda de financiación de cinco inversores.
5. UpDairy: desarrollo de proteínas lácteas multifuncionales mediante fermentación
- Fecha de constitución: 2022
- Sede: Sao Paulo, Brasil
- Financiamiento base: $2,5 millones
- Ronda de financiación más reciente: 500.000 dólares
- Sitio web: updairy.co
UpDairy es una startup de tecnología alimentaria brasileño-singapurense que desarrolla proteínas lácteas alternativas mediante fermentación de precisión. Ofrecen una variedad de ingredientes que ayudan a la industria alimentaria a ofrecer alternativas sin animales a los consumidores. La startup creó un proceso que copia genes de vaca en hongos, que se cultivan en biorreactores mientras se producen proteínas lácteas. Estas proteínas tienen una amplia gama de usos, desde productos horneados hasta suplementos. Su objetivo es crear productos lácteos de origen vegetal que coincidan con el perfil sensorial de los productos lácteos de origen animal.
UpDairy fue fundada por Thabata Maria Alvarez, Harsh Sethia y Mirelle Dogenski. En dos rondas de financiación, la startup ha recaudado 250.000 dólares en financiación.
 | Get exact prices For the country / regionE-mail: mail@yezhimaip.com |