乳製品や肉製品の精密発酵は、食糧不足の解決と廃棄物の削減に役立つ可能性があります。新しいタンパク質やビーガンタンパク質に対する需要の高まりに応えます。継続的な改善を通じて製品の一貫性と安定性を確保し、最も重要なことに、畜産への依存を減らすのに役立ちます。さらに、精密発酵により、従来の植物ベースの肉代替品と比較して、味と食感の課題を克服できます。
ここでは、精密食品発酵分野で革新を起こす、2024 年に注目すべき 5 つのスタートアップを紹介します。
1.メリビオ：ミツバチを使わずに蜂蜜を作る！
- 設立年月：2020年
- 本社：米国カリフォルニア州
- 基本融資: 940万ドル
- 最新の資金調達ラウンド: シード/220万ドル
- ウェブサイト: www.melibio.com
現在の蜂蜜生産方法と商業的な受粉慣行は、多くの在来ミツバチ種の減少の一因となっています。メリビオは、食品科学を活用し、従来の蜂蜜と同じ味と性能を持つ植物由来の蜂蜜を開発する精密発酵技術でこの問題を解決しました。彼らの微生物発酵技術により、蜂蜜は分子的に「本物」のものと同じになります。この蜂蜜はミツバチの関与を必要としないため、種を危害から守りながら、誰もが好む甘い味を生み出します。持続可能でマイルドでミツバチを含まない蜂蜜を生産するその方法には、いくつかの重要な利点があります。このプロセスの変動性の低さによりサプライチェーンが安定し、蜂蜜業界に予測可能性がもたらされます。
CEO の Darko Mandich は、セルビアのハーバード ビジネス スクールを卒業し、経済学の学士号を取得しました。 MeliBioはこれまでに940万ドルの資金を調達している。直近の資金調達ラウンドは2022年11月で、220万ドルを調達した。
MeliBio はタイム誌の 2021 年の最優秀発明に選ばれ、AgTech Breakthrough から Food Alternative Innovation of the Year 賞を受賞しました。
2.ゼロ カウ ファクトリー: 動物性不使用の乳製品
- 設立年月：2021年
- 本社：インド、グジャラート州
- 基本融資: 410万ドル
- 最新の資金調達ラウンド: シード/40,000ドル
- ウェブサイト：zerocowfactory.com
2021 年にインドのグジャラート州に設立されたゼロ カウ ファクトリーは、同国初の動物を使用しない乳製品工場です。同社の独自の技術により、自然界と同じ乳タンパク質を複製し、本物の乳製品を作ることができます。製品には動物性物質は含まれておらず、乳糖、抗生物質、ホルモン、コレステロール、飽和脂肪は含まれていません。
この新興企業の環境に優しい技術は、従来の乳業と比較して、土地の 99%、水の 98%、エネルギーの 65% を節約します。 CO2 排出量も 84% 削減されます。 Sohil Kapadia 氏と Parini Kapadia 氏が率いる Zero Cow Factory は、2 回の資金調達ラウンドで 410 万ドルを調達しました。
3. メルト＆マーブル: 酵母を使用して特定の動物性脂肪を作成する
- 設立年月：2016年
- 本社: ヴェステルイェータランド、スウェーデン
- 基本融資: 580万ドル
- 最新の資金調達ラウンド: シード / 750万スイスフラン
- ウェブサイト: www.meltandmarble.com
Melt & Marble は 2015 年に設立されたスウェーデンのスタートアップです。同社は、酵母株を使用して肉代替品に使用する「デザイナー脂肪」を生産すること、牛肉、鶏肉、またはパーム油に似た脂肪を生産する微生物を操作することを専門としています。彼らの技術は環境に優しく、従来の乳業よりも土地、水、エネルギーの消費量が少なくなります。
CEO のアナスタシア クリヴォルチコは分子生物学の専門家です。同社の中核技術は、既存のインフラストラクチャと互換性のあるプロセスで、高度に特異的な特性と融点を持つ脂肪を生産する能力です。 Melt & Marble は 2 回の資金調達ラウンドで合計 580 万ユーロを調達しました。直近の資金調達は2022年5月5日に行われた。
4.惑星: 肉や乳製品の代替品の大量生産
- 設立年月：2022年
- 本社: スウェーデン、ジュネーブ
- 基本融資: 1,170万ドル
- 最新の資金調達ラウンド: 399万ドル
- ウェブサイト: www.planetarygroup.ch
Planetary は、業界の大きな課題である発酵ボトルネックを解決するために 2022 年にスイスで設立されました。代替タンパク質分野の多くの企業は技術開発または製品開発段階にありますが、一部の企業にとっては規模拡大が依然として困難です。 Planetary は、バイオベース製品を大規模に生産するための発酵施設の世界的なネットワークを構築および運営しています。このプラットフォームは、最適なコストと持続可能性のフットプリントで製品を拡張、最適化し、生産します。生産量は20万～50万リットルに達することがあります。
Planetary は David Brandes と Marison Ian によって設立されました。David が経営する会社は 1,500 万ユーロで買収されました。 Planetary は 2 回の資金調達ラウンドで 1,170 万ドルを調達しました。 2022年4月19日、同社は投資家5社から最新の資金調達ラウンドを受けた。
5. UpDairy: 発酵による多機能乳タンパク質の開発
- 設立年月：2022年
- 本社：ブラジル、サンパウロ
- 基本融資: 250万ドル
- 最新の資金調達ラウンド: 500,000ドル
- ウェブサイト: updairy.co
UpDairy はブラジルとシンガポールの食品技術スタートアップで、精密発酵を通じて代替乳タンパク質を開発しています。同社は、食品業界が動物を使用しない代替品を消費者に提供するのに役立つさまざまな原材料を提供しています。このスタートアップは、牛の遺伝子を菌類にコピーするプロセスを開発し、菌類は乳製品タンパク質を生産しながらバイオリアクター内で増殖させられる。これらのタンパク質は、焼き菓子からサプリメントまで幅広い用途に使用できます。彼らの目標は、動物性乳製品の感覚プロファイルに一致する植物性乳製品を作成することです。
UpDairy は、タバタ マリア アルバレス、ハーシュ セシア、ミレル ドゲンスキーによって設立されました。 2 回の資金調達ラウンドで、このスタートアップは 25 万ドルの資金を調達しました。
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