5 شركات ناشئة رائدة في مجال التخمير الدقيق في عام 2024

يمكن أن يساعد التخمير الدقيق لمنتجات الألبان واللحوم في حل مشكلة نقص الغذاء وتقليل الهدر. إنه يلبي الطلب المتزايد على البروتينات الجديدة والنباتية. فهو يضمن اتساق المنتج واستقراره من خلال التحسين المستمر، والأهم من ذلك، أنه يساعدنا على تقليل اعتمادنا على الزراعة الحيوانية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للتخمير الدقيق التغلب على تحديات الطعم والملمس مقارنة ببدائل اللحوم النباتية التقليدية.

فيما يلي خمس شركات ناشئة يجب مراقبتها في عام 2024 وهي تبتكر في مجال تخمير الطعام الدقيق.

1. ميليبيو: صنع العسل بدون نحل!

• تاريخ التأسيس: 2020
• المقر الرئيسي: كاليفورنيا، الولايات المتحدة الأمريكية
• التمويل الأساسي: 9.4 مليون دولار
• أحدث جولة تمويل: البذور/2.2 مليون دولار
• موقع الكتروني: www.melibio.com
  

ساهمت طرق إنتاج العسل الحالية وممارسات التلقيح التجارية في انخفاض العديد من أنواع النحل المحلية. تعمل شركة Melibio على حل هذه المشكلة من خلال تقنية التخمير الدقيقة، وذلك باستخدام علوم الأغذية لتطوير عسل نباتي بنفس طعم وأداء العسل التقليدي. تكنولوجيا التخمير الميكروبية الخاصة بهم تجعل العسل مطابقًا جزيئيًا للمادة "الحقيقية". لا يتطلب هذا العسل مشاركة النحل، وبالتالي حماية الأنواع من الأذى مع الاستمرار في إنتاج طعم حلو يحبه الجميع. إن أسلوبها في إنتاج عسل مستدام ومعتدل وخالي من النحل له العديد من الفوائد الرئيسية. يؤدي التقلب المنخفض لهذه العملية إلى استقرار سلسلة التوريد، مما يوفر القدرة على التنبؤ بصناعة العسل.

تخرج الرئيس التنفيذي داركو مانديتش من كلية هارفارد للأعمال في صربيا بدرجة البكالوريوس في الاقتصاد. جمعت MeliBio حتى الآن تمويلًا بقيمة 9.4 مليون دولار. وكانت آخر جولة من التمويل في نوفمبر 2022، والتي جمعت 2.2 مليون دولار.

تم اختيار MeliBio كأفضل اختراع لمجلة Time لعام 2021 وحصل على جائزة أفضل ابتكار بديل للأغذية لهذا العام من AgTech Breakthrough.

2. مصنع زيرو كاو: منتجات ألبان خالية من الحيوانات

• تاريخ التأسيس: 2021
• المقر الرئيسي: ولاية غوجارات، الهند
• التمويل الأساسي: 4.1 مليون دولار
• أحدث جولة تمويل: البذور/40.000 دولار
• موقع الكتروني: www.zerocowfactory.com

تأسس مصنع Zero Cow عام 2021 في ولاية جوجارات الهندية، وهو أول مصنع ألبان خالي من الحيوانات في البلاد. تتيح لهم التكنولوجيا الفريدة الخاصة بهم تكرار بروتينات الحليب المطابقة للطبيعة وإنشاء منتجات ألبان حقيقية. المنتجات خالية من الحيوانات ولا تحتوي على اللاكتوز والمضادات الحيوية والهرمونات والكوليسترول والدهون المشبعة.

توفر التكنولوجيا الصديقة للبيئة التي تقدمها الشركة الناشئة 99% من الأراضي و98% من المياه و65% من الطاقة مقارنة بصناعة الألبان التقليدية. كما يتم تقليل انبعاثات ثاني أكسيد الكربون بنسبة 84%. قام Zero Cow Factory، بقيادة سهيل كاباديا وباريني كاباديا، بجمع 4.1 مليون دولار في جولتين من التمويل.

3. الذائبة والرخام: استخدام الخميرة لتكوين دهون حيوانية معينة

• تاريخ التأسيس: 2016
• المقر الرئيسي: فاسترجوتالاند، السويد
• التمويل الأساسي: 5.8 مليون دولار
• أحدث جولة تمويل: Seed/CHK 7.5 مليون
• موقع الكتروني: www.meltandmarble.com

Melt & Marble هي شركة سويدية ناشئة تأسست عام 2015. وتتخصص الشركة في استخدام سلالات الخميرة لإنتاج "الدهون المصممة" لاستخدامها في بدائل اللحوم، وهندسة الميكروبات لإنتاج دهون مشابهة لدهون لحم البقر أو الدجاج أو زيت النخيل. إن تقنيتهم صديقة للبيئة وتستهلك كمية أقل من الأراضي والمياه والطاقة مقارنة بصناعة الألبان التقليدية.

الرئيس التنفيذي أناستاسيا كريفوروتشكو هو خبير في البيولوجيا الجزيئية. التكنولوجيا الأساسية الخاصة بهم هي القدرة على إنتاج الدهون ذات خصائص محددة للغاية ونقاط انصهار، في عملية متوافقة مع البنية التحتية الحالية. جمعت شركة Melt & Marble ما مجموعه 5.8 مليون يورو في جولتين من التمويل. وجاء التمويل الأخير في 5 مايو 2022.

4. الكوكب: إنتاج بدائل اللحوم والألبان على نطاق واسع

• تاريخ التأسيس: 2022
• المقر الرئيسي: جنيف، السويد
• التمويل الأساسي: 11.7 مليون دولار
• أحدث جولة تمويل: 3.99 مليون دولار
• موقع الويب: http://www.planetarygroup.ch

تأسست شركة Planetary في سويسرا عام 2022 لحل التحدي الرئيسي في الصناعة: عنق الزجاجة التخمير. العديد من الشركات العاملة في مجال البروتين البديل هي في مرحلة تطوير التكنولوجيا أو المنتج، لكن التوسع لا يزال يمثل تحديًا بالنسبة للبعض. تقوم شركة Planetary ببناء وتشغيل شبكة عالمية من مرافق التخمير لإنتاج منتجات حيوية على نطاق واسع. تقوم المنصة بتوسيع نطاق المنتجات وتحسينها وإنتاجها بتكلفة مثالية وآثار مستدامة. يمكن أن يصل الإنتاج إلى 200.000 إلى 500.000 لتر.

تأسست شركة Planetary على يد ديفيد براندز وماريسون إيان، وتم الاستحواذ على الشركة التي يديرها ديفيد مقابل 15 مليون يورو. جمعت Planetary 11.7 مليون دولار في جولتين من التمويل. وفي 19 أبريل 2022، تلقت أحدث جولة تمويل من خمسة مستثمرين.

5. UpDairy: تطوير بروتينات الألبان متعددة الوظائف من خلال التخمير

• تاريخ التأسيس: 2022
• المقر الرئيسي: ساو باولو، البرازيل
• التمويل الأساسي: 2.5 مليون دولار
• أحدث جولة تمويل: 500.000 دولار
• موقع الكتروني: updairy.co

UpDairy هي شركة برازيلية سنغافورية ناشئة في مجال تكنولوجيا الأغذية تعمل على تطوير بروتينات ألبان بديلة من خلال التخمير الدقيق. أنها توفر مجموعة من المكونات التي تساعد صناعة المواد الغذائية على تقديم بدائل خالية من الحيوانات للمستهلكين. ابتكرت الشركة الناشئة عملية نسخ جينات البقر إلى فطريات، والتي يتم زراعتها في مفاعلات حيوية أثناء إنتاج بروتينات الألبان. هذه البروتينات لديها مجموعة واسعة من الاستخدامات، من المخبوزات إلى المكملات الغذائية. هدفهم هو إنشاء منتجات ألبان نباتية تتوافق مع المظهر الحسي لمنتجات الألبان الحيوانية.

تأسست شركة UpDairy على يد ثاباتا ماريا ألفاريز وهارش سيثيا وميريل دوجينسكي. ومن خلال جولتي تمويل، تمكنت الشركة الناشئة من جمع مبلغ 250 ألف دولار من التمويل.