5 Startups, die im Jahr 2024 die Präzisionsfermentation anführen

Die präzise Fermentation von Milch- und Fleischprodukten könnte dazu beitragen, Nahrungsmittelknappheit zu beheben und Abfall zu reduzieren. Es erfüllt die wachsende Nachfrage nach neuen und veganen Proteinen. Es sorgt durch kontinuierliche Verbesserung für Produktkonsistenz und -stabilität und trägt vor allem dazu bei, unsere Abhängigkeit von der Tierhaltung zu verringern. Darüber hinaus können durch Präzisionsfermentation Geschmacks- und Texturprobleme im Vergleich zu herkömmlichen Fleischalternativen auf pflanzlicher Basis überwunden werden.

Hier sind fünf Start-ups, die man im Jahr 2024 im Auge behalten sollte, wenn sie Innovationen im Bereich der Präzisionsfermentation von Lebensmitteln entwickeln.

1. Melibio: Honig ohne Bienen herstellen!

• Gründungsdatum: 2020
• Hauptsitz: Kalifornien, USA
• Grundfinanzierung: 9,4 Millionen US-Dollar
• Letzte Finanzierungsrunde: Seed/2,2 Millionen US-Dollar
• Website: www.melibio.com
  

Aktuelle Honigproduktionsmethoden und kommerzielle Bestäubungspraktiken haben zum Rückgang vieler einheimischer Bienenarten beigetragen. Melibio löst dieses Problem mit Präzisionsfermentationstechnologie und nutzt die Lebensmittelwissenschaft, um pflanzlichen Honig mit dem gleichen Geschmack und der gleichen Leistung wie herkömmlicher Honig zu entwickeln. Ihre mikrobielle Fermentationstechnologie macht ihren Honig molekular identisch mit der „echten“ Substanz. Dieser Honig erfordert keinen Einsatz von Bienen und schützt so die Art vor Schäden, während er dennoch einen süßen Geschmack erzeugt, den jeder liebt. Die Methode zur Herstellung von nachhaltigem, mildem und bienenfreiem Honig bietet mehrere entscheidende Vorteile. Die geringe Volatilität dieses Prozesses stabilisiert die Lieferkette und sorgt für Vorhersehbarkeit in der Honigindustrie.

CEO Darko Mandich schloss sein Studium der Wirtschaftswissenschaften an der Harvard Business School in Serbien ab. MeliBio hat bisher 9,4 Millionen US-Dollar an Finanzmitteln eingesammelt. Die letzte Finanzierungsrunde fand im November 2022 statt und brachte 2,2 Millionen US-Dollar ein.

MeliBio wurde vom Time Magazine zur besten Erfindung des Jahres 2021 gekürt und erhielt von AgTech Breakthrough die Auszeichnung „Food Alternative Innovation of the Year“.

2. Zero Cow Factory: tierversuchsfreie Milchprodukte

• Gründungsdatum: 2021
• Hauptsitz: Gujarat, Indien
• Grundfinanzierung: 4,1 Millionen US-Dollar
• Letzte Finanzierungsrunde: Seed/40.000 $
• Website: zerocowfactory.com

Die Zero Cow Factory wurde 2021 im indischen Bundesstaat Gujarat gegründet und ist die erste tierversuchsfreie Milchfabrik des Landes. Ihre einzigartige Technologie ermöglicht es ihnen, die identischen Milchproteine der Natur nachzubilden und echte Milchprodukte herzustellen. Die Produkte sind tierversuchsfrei und enthalten keine Laktose, Antibiotika, Hormone, Cholesterin und gesättigte Fettsäuren.

Die umweltfreundliche Technologie des Startups spart im Vergleich zur traditionellen Milchindustrie 99 % Land, 98 % Wasser und 65 % Energie. Auch die CO2-Emissionen werden um 84 % reduziert. Zero Cow Factory unter der Leitung von Sohil Kapadia und Parini Kapadia hat in zwei Finanzierungsrunden 4,1 Millionen US-Dollar gesammelt.

3. Schmelzen und Marmorieren: Verwendung von Hefe zur Herstellung spezifischer tierischer Fette

• Gründungsdatum: 2016
• Hauptsitz: Västergötaland, Schweden
• Grundfinanzierung: 5,8 Millionen US-Dollar
• Letzte Finanzierungsrunde: Seed / CHF 7,5 Mio
• Website: www.meltandmarble.com

Melt & Marble ist ein schwedisches Startup, das 2015 gegründet wurde. Das Unternehmen ist auf die Verwendung von Hefestämmen zur Herstellung von „Designerfetten“ für den Einsatz in Fleischersatzprodukten spezialisiert und entwickelt Mikroben zur Herstellung von Fetten, die Rind-, Hühner- oder Palmöl ähneln. Ihre Technologie ist umweltfreundlich und verbraucht weniger Land, Wasser und Energie als die traditionelle Milchindustrie.

CEO Anastasia Krivoruchko ist eine Expertin für Molekularbiologie. Ihre Kerntechnologie ist die Fähigkeit, Fette mit hochspezifischen Eigenschaften und Schmelzpunkten in einem Prozess herzustellen, der mit der bestehenden Infrastruktur kompatibel ist. Melt & Marble hat in zwei Finanzierungsrunden insgesamt 5,8 Millionen Euro eingesammelt. Die letzte Finanzierung erfolgte vom 5. Mai 2022.

4. Planetary: Massenproduktion von Fleisch- und Milchalternativen

• Gründungsdatum: 2022
• Hauptsitz: Genf, Schweden
• Basisfinanzierung: 11,7 Millionen US-Dollar
• Letzte Finanzierungsrunde: 3,99 Millionen US-Dollar
• Website: www.planetarygroup.ch

Planetary wurde 2022 in der Schweiz gegründet, um eine große Herausforderung der Branche zu lösen: den Fermentationsengpass. Viele Unternehmen im Bereich alternativer Proteine befinden sich in der Technologie- oder Produktentwicklungsphase, doch die Skalierung bleibt für einige eine Herausforderung. Planetary baut und betreibt ein globales Netzwerk von Fermentationsanlagen, um biobasierte Produkte in großem Maßstab herzustellen. Die Plattform skaliert, optimiert und produziert Produkte mit optimalen Kosten- und Nachhaltigkeitsbilanzen. Die Leistung kann 200.000 bis 500.000 Liter erreichen.

Planetary wurde von David Brandes und Marison Ian gegründet. Das von David geführte Unternehmen wurde für 15 Millionen Euro übernommen. Planetary hat in zwei Finanzierungsrunden 11,7 Millionen US-Dollar eingesammelt. Am 19. April 2022 erhielt es die jüngste Finanzierungsrunde von fünf Investoren.

5. UpDairy: Entwicklung multifunktionaler Milchproteine durch Fermentation

• Gründungsdatum: 2022
• Hauptsitz: Sao Paulo, Brasilien
• Grundfinanzierung: 2,5 Millionen US-Dollar
• Letzte Finanzierungsrunde: 500.000 US-Dollar
• Website: updairy.co

UpDairy ist ein brasilianisch-singapurisches Lebensmitteltechnologie-Startup, das alternative Milchproteine durch Präzisionsfermentation entwickelt. Sie bieten eine Reihe von Zutaten an, die der Lebensmittelindustrie dabei helfen, den Verbrauchern tierfreie Alternativen anzubieten. Das Startup entwickelte einen Prozess, der Kuhgene in Pilze kopiert, die in Bioreaktoren gezüchtet werden und gleichzeitig Milchproteine produzieren. Diese Proteine haben ein breites Anwendungsspektrum, von Backwaren bis hin zu Nahrungsergänzungsmitteln. Ihr Ziel ist es, pflanzliche Milchprodukte zu entwickeln, die dem sensorischen Profil tierischer Milchprodukte entsprechen.

UpDairy wurde von Thabata Maria Alvarez, Harsh Sethia und Mirelle Dogenski gegründet. In zwei Finanzierungsrunden sammelte das Startup 250.000 US-Dollar.